新生姜の佃煮

今日は朝から主婦しました。

新生姜がやっと安くなり、大好きな新生姜の佃煮作りです。

今日は、以前友人から教わっていたレシピも紹介します。

　材料　　新生姜　　　　　　５００ｇ

　　　　　酒　　　　　　　　　１２５ｃｃ

　　　　　砂糖　　　　　　　 １５０ｇ

　　　　　醤油　　　　　　　 １２５ｃｃ

           鰹節パック　　　　（５ｇ）

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　生姜はさっとたわしでこすり、皮をはぎます。

薄切りにして2，3回塩水で洗います。

初めは一生懸命包丁で刻んでいましたが、最近はスライサーを

使い、残った小さいところだけ刻み楽ちんです。

今日は生姜の量に合わせこのレシピの1.5倍で作りました。

②　①を水から鍋に入れ、強火で３、４分茹でて、ザルに上げ水気を切ります。

③　砂糖、酒、醤油の中に水気を切った生姜を入れ、沸騰するまで強火で

焦げ付かぬようにかき混ぜます。

あとは中火の上位くらいの火で汁がなくなるまで焦げ付かないようにかき混ぜます。

　　（30分から50分くらい）

30分を過ぎたあたりからいい色の照りが出ます。

④　最後に削り節を入れ、汁けがなくなるまで炒り煮します。

　保存方法

　ビン、ふた、箸を熱湯消毒してから佃煮を作ります。 煮あがったら、

すぐにビンに詰め、ふたをします。

長期間常温で保存できます。

わたしはすぐ食べてしまいますのでタッパーに入れ、冷蔵庫保存、

少しずつ器に移していただきます。

去年は3回も作りました。

料理は面倒と思うことが多いのですが、好きなものは苦になりませんね。